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formation professionnelle
formation des cuisiniers et intervenants en cuisine professionnelle:
- aux techniques de cuisson bio sous vides
- à l'utilisation des nouveaux matériels: utilisation des programmes de four mixe, cellule de refroidissement rapide,
- méthodes de travail d'utilisation optimale pour lave vaisselle, lave batterie et les produits lessiviels
- économie d'énergies, gestion des fluides, développement durable
- en cuisine pour l'ergonomie, l'organisation, le sens de circulation, la flexibilité et l'efficacité du travail.
