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Matériel Pro

cuisson legumes bio

CONCEPT CUISSON LEGUMES BIO

« DU JARDIN A L’ASSIETTE »

Cuisson des légumes bio en basse température, sous vide avec leur enveloppe.

Préservation des vitamines, et des qualités organoleptiques.

Protocole garantissant le suivi HACCP :

• 1) Nettoyage et conditionnement
• 2) déshumidification
• 3) mise sous vide
• 3) stockage a +3ºC  en attente    ou cuisson basse température

• 4) service au repas ou refroidissement en cellule 

                                                  (Pour des repas décalé dans le temps )